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逃离35度的室外高温，回到四季如春的家里，与爱人一起，喝点冰镇啤酒，吃点爽口健康的下酒小菜，最后用一碗拌着番茄汤汁和鸡肉丸子的米饭收尾……想要战胜秋老虎，不仅要有空调，还需要爱，和好吃的。 番茄鸡肉丸子 
番茄鸡肉丸子 
所需食材：鸡肉、番茄 做法： 1. 葱姜切丝，放入一碗凉水中，泡一下午，做成葱姜水。鸡胸肉绞成肉糜。 2. 等量的肉糜和水。比如，一碗肉糜，一碗葱姜水。肉糜放入盆里，撒一丢丢盐，然后倒入三分之一的葱姜水，用筷子搅拌，同一方向，不要左三圈右三圈。搅到水全部进入肉馅中。再撒一丢丢盐，倒入三分之一葱姜水，继续同一方向搅拌。再次重复。也就是说，分三次把葱姜水打入肉糜中。丸子不老不柴的秘诀，就是在肉糜中打入足量的葱姜水。 3. 拌入一点熟油（加热过又冷却的油），静置一会儿。然后放入你想放的配料，比如洋葱粒、香菇粒、马蹄、豆腐……搅拌均匀，摔打几下。 4. 锅里倒入半锅水，水沸腾后转小火，把搓好的丸子下到锅里，成型后捞出来备用。 5. 西红柿三个（是否去皮随你），切小块。蒜末两勺备用。 6. 炒锅里放油，油热后先爆香姜末，然后炒西红柿。西红柿入锅后就撒盐，这样利于出汤。 7. 炒到西红柿出了红油，转小火，放一点白糖，盖上锅盖焖一会儿，放入肉丸，微煮一会儿，撒胡椒粉和蒜末，用锅铲微微翻动，满屋飘香时即可关火。 特别提醒：这不是你经常见到的那种食谱。 这里没有那些“盐：5克”之类的无用信息（你真的会按照指示放5克盐吗？），有的只是“按照步骤操作，就能百分之百成功”的底气。想试试吗? 酒蒸蛤蜊 
酒蒸蛤蜊 所需食材：蛤蜊、清酒、葱花、黄油 做法： 1. 买回蛤蜊，放水盆（盆里要有水！）里，然后加入一丢丢盐，起码养一天。然后，时不时地把盆端起来，前后左右使劲摇晃，这样能促进蛤蜊吐沙。 2. 把吐好沙的蛤蜊放进平底锅里，然后倒入日本清酒或者日式料理酒，差不多一大杯吧。千万别用料酒、黄酒、白酒。做什么菜，就用什么调料，记住这一点。 3. 如果喜欢吃辣，就放一个干辣椒进去。 4. 盖上锅盖，中火焖。焖大概3-4分钟。打开盖，把没开口的蛤蜊扔掉（这说明它是在入锅之前就死掉了），放入一小块黄油，然后倒两小勺酱油，用筷子拌拌，关火。装盘，撒葱花。 小提示：买蛤蜊的时候，千万不能相信小贩说的“已经吐好沙了”这种话，千万别信！！！！！千万别信！！！！！！回家后，一定要让蛤蜊充分吐沙，否则这道菜就完全没法吃。 秋葵纳豆杂拌 
秋葵纳豆杂拌 所需食材：纳豆、秋葵、山药、鹌鹑蛋 做法： 1. 秋葵、山药全部切小小的块。处理山药的时候别忘了戴上一次性手套。 2. 秋葵和山药只需清洗干净，无需热处理。如果你实在不放心，秋葵飞水，山药蒸一下。 3. 秋葵表面有绒毛，用盐使劲搓，便可去除。搓完后洗净盐分。别忘了切掉头部的梗。 4. 使劲搅拌纳豆，直到出现特别绵长的丝。 5. 找一个矿泉水瓶子，剪去瓶口和底部，只留中段，把这段瓶子竖在盘子上，先放入纳豆，压实，再放入山药和秋葵。在中间凹出一个小窝，磕入鹌鹑蛋的蛋黄。慢慢把瓶子往上挪，直到离开食材。 6. 酱油和绿芥末，按照你喜欢的比例搅拌均匀。 还可以加入七味粉。 7. 吃的时候，把食材搅拌，淋上一点酱油绿芥末混合汁，用紫菜包裹着吃，或者拌米饭吃均可。 8. 如果你不吃纳豆，可以用山药和秋葵与那种可以凉拌的豆腐组合在一起。 小提示：这道菜对身体非常好，谁吃谁知道。 （时尚网）
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